Valencay (AOC), fransk gedeost ca. 240 gr.
Når man producerer denne ost, hældes den afdryppede og skøre ost i en form, for at blive fastere, hvorefter den vendes i saltet trækulsaske, for så at modne.
Smagen ligger i den mellemste klasse.
Osten var efter sigende oprindelig formet som en pyramide. Da Napoleon vendte hjem fra sit felttog i Egypten, så han osten ved et ophold i Valencay. Den mindede ham om pyramiderne og han tog sit svær og huggede toppen af...