gorgonzola, italiensk blåskimmel af komælk, min. 48% fedt. Blåmarmoreringen stammer fra kulturer af svampen Penicillium gorgonzola. Osten er oprindelig fra den lille by Gorgonzola 20 km NØ for Milano; den ægte gorgonzola produceres i dag kun i Lombardiet. Den findes i en mild og en stærk variant og anvendes som bordost og i madlavning.